苏式榴莲月饼馅怎么做?
用料黄油70克奶油奶酪150克榴莲肉500克细砂糖150克淡奶油400克玉米淀粉
2023-08-11用料
黄油 70克
奶油奶酪 150克
(相关资料图)
榴莲肉 500克
细砂糖 150克
淡奶油 400克
玉米淀粉 180克
吉士粉（可不加） 20克
做法步骤
步骤 1
黄油和奶油奶酪软化后用电动打蛋器搅拌顺滑，再加入榴莲肉和砂糖，继续搅拌至没有大块榴莲肉，加入奶油，玉米淀粉，吉士粉，搅拌均匀至无颗粒状（加入吉士粉可增强粘滑性和增色，做出来的成品颜色更鲜黄）。
步骤 2
然后上锅蒸，每五分钟打开搅拌一次，直至榴莲糊不流动，呈牙膏状态（表示已蒸熟）。然后把榴莲膏放进不粘锅，中小火翻炒，炒成金黄色，体积略缩小(可抱团且不黏锅铲)就可以出锅了。
步骤 3
刚出锅热乎的还比较软，冷藏五个小时以上才好整形。
